Construido exterior e interior cámara de cocción en acero inox. 18/10 AISI 304.
Reducidas dimensiones exteriores.
Infinitas combinaciones de calor + vapor + tiempo.
Entrada bandejas sentido longitudinal.
Acceso a interior máquina mediante registro lateral interior.
Encoder electrónico para: regulación temperatura, sonda al corazón, tiempo, % de vapor.
Orificio interior para el desagüe y limpieza de la cuba.
SE NECESITA PARA SU INSTALACIÓN TOMA DE AGUA, DESAGUE Y PUNTO DE CORRIENTE TRIFÁSICA.
SE RECOMIENDA LA INSTALACIÓN DE UN DESCALCIFICADOR DE AGUA (CONSULTAR PRECIO EN ACCESORIOS PARA LAVAVAJILLAS).
EN ESTE PRODUCTO SE PUEDEN UTILIZAR LAS FUNCIONES DE VAPOR, CONVECCION O CONVECCION+VAPOR.
En estos tipos de hornos se puede cocinar cualquier tipo de alimento, utilizando la programación que se necesite.
VAPOR: Ideal para cocinar Verduras, Mariscos, Pescados y todo tipo de cocciones al vapor.
CONVECCIÓN: aire caliente forzado: Producción y circulación forzada y uniforme de aire caliente seco (o con vapor), por medio de un ventilador. Campo de temperaturas de 50ºC a 270ºC. Se puede cocer, asar, asar a la parrilla y está indicado para la cocción de primeros platos, carne, pescado, guarniciones, dulces, bollería, etc.
CONVECCIÓN-VAPOR (MIXTO): Ideal para cocinar cualquier alimento de los anteriores, pero con un grado de humedad, se puede utilizar para regenerar (recalentar) los alimentos. Con este sistema los alimentos permanecen tiernos y se limita la pérdida de peso.
Alimentación eléctrica trifásico 400v.
DOTACIÓN CON CADA MÁQUINA 1 Ó 2 PARRILLAS GN 1/1 (SEGUN MODELO).
Opcionalmente se pueden colocar cubetas GN 1/1, máximo de profundidad 40 mm. (consultar precio en CUBETAS GASTRONORM DE ACERO INOX).
ESTE HORNO DISPONE DE ACCESORIOS OPCIONALES: (Ducha lavado cámara, kit desagüe, kit lavado cámara SEMI-AUTOMATICO), CONSULTAR PRECIOS.
Potencia eléctrica 8,3/ 16,4/ 16,4 ó 23 kw. (según modelo).
