Cámara de cocción en acero inox. 18/10 AISI 304 con cantos redondeados (inserción de las bandejas por el lado más estrecho).
Puerta en acero inox. 18/10, con doble cristal atérmico con circulación de aire (interior de fácil apertura para facilitar la limpieza).
Maneta con apertura derecha e izquierda y de cierre fácil de un golpe.
Aislamiento térmico de la cámara de cocción en fibra de vidrio.
Junta en goma de silicona resistente a las altas temperaturas y al envejecimiento.
Cajón recoge jugos extraible.
Ventilador de un sólo sentido.
Orificio interior para el desagüe y limpieza de la cuba.
Guías en acero inox. desmontables para limpieza.
SE NECESITA PARA SU INSTALACIÓN TOMA DE AGUA, DESAGUE Y PUNTO DE CORRIENTE TRIFÁSICA.
SE RECOMIENDA LA INSTALACIÓN DE UN DESCALCIFICADOR DE AGUA (CONSULTAR PRECIO EN ACCESORIOS PARA LAVAVAJILLAS).
En estos tipos de hornos se puede cocinar cualquier tipo de alimento, utilizando la programación que se necesite.
FUNCIONES DEL HORNO: VAPOR, CONVECCION O CONVECCION+VAPOR.
VAPOR: Ideal para cocinar Verduras, Mariscos, productos en bolsa de vacio, Pescados y todo tipo cocciones al vapor.
CONVECCIÓN: aire caliente forzado: Producción y circulación forzada y uniforme de aire caliente seco (o con vapor), por medio de un ventilador. Campo de temperaturas de 50ºC a 270ºC. Se puede cocer, asar, asar a la parrilla y está indicado para la cocción de primeros platos, carne, pescado, guarniciones, dulces, bollería, etc.
CONVECCIÓN-VAPOR (MIXTO): Ideal para cocinar cualquier alimento de los anteriores, pero con un grado de humedad, se puede utilizar para regenerar (recalentar) los alimentos. Con este sistema los alimentos permanecen tiernos y se limita la pérdida de peso.
Cuadro de funcionamiento compuesto de: mando para la regulación de temperatura, mando selector para la elección de los ciclos de cocción: convección, vapor y convección-vapor, y para la regulación del vapor (min-max) en el ciclo mixto y temporizador para la selección del tiempo.
Alimentación eléctrica trifásico 400v.
DOTACIÓN CON CADA MÁQUINA 1 PARRILLAS 1/1.
Capacidad máxima 5 ó 10 parrillas 1/1 (según modelo).
Opcionalmente se pueden colocar cubetas GN 1/1, máximo de profundidad 40 mm. (consultar precio en CUBETAS GASTRONORM DE ACERO INOX).
El modelo de 5 unidades está recomendado para ir sobremesa.
El modelo de 10 unidades se recomienda colocarlo sobre un soporte.
ESTE HORNO DISPONE DE ACCESORIOS OPCIONALES: (Ducha lavado cámara, kit desagüe, parrillas), CONSULTAR PRECIOS.
